Il dolce tipico siciliano più conosciuto al mondo.
I Cannoli Siciliani forse sono i dolci siciliani più conosciuti al mondo.
Una volta preparata solo durante il carnevale, ma ormai, fortunatamente, gustati tutto l’ anno.
Si sostiene che i cannoli sarebbe stato inventato dalle abili mani delle suore di clausura di un convento nei pressi di Caltanissetta.
Il cannolo prende il nome dalle canne attorno a cui la sua buccia ( o coccia ) veniva arrotolata per prenderne la forma. Ad oggi si usano delle forme in latta, ma in principio si utilizzavano delle canne.
Ricetta
Per i più esigenti e per coloro che tra voi si vogliono cimentarsi nel’ arduo compito di fare i cannoli in casa vi riporto la ricetta..
l’ unica raccomandazione, che mi sento di farvi, è di utilizzare SOLO ricotta FESCHISSIMA ed ESCLUSIVAMENTE DI PECORA ...anche se sono buonissimi anche alla crema bianca, al cioccolato ed al pistacchio verde di bronte.
Ecco cosa vi serve per preparali in casa:
500 gr Ricotta fresca di pecora
270 gr Zucchero
150 gr Farina
20 gr Cacao in polvere
20 gr Burro
1 Uovo
1 Cucchiaio Marsala
1 Cucchiaio Amido
1 Bicchiere Latte
Gocce di cioccolato
Zucchero a velo
Pistacchio macinato (di bronte)
frutta candita
Olio d’oliva extravergine
Procedimento:
Prepara la pasta per le “scorze” impastando la farina, il cacao, 20 grammi di burro, l`uovo, lo zucchero ed aggiungere il cucchiaio di Marsala. Fare un impasto omogeneo e farlo riposare per un’ora.
Spianarlo e ricavare dei cerchi da avvolgere diagonalmente attorno a dei tubi di latta (bagnare le estremità farle aderire) e friggere in olio abbondante. Appena le scorze saranno dorate, farle asciugare e freddare e staccarle dai tubi.
In un tegame mescolare la ricotta, le gocce di cioccolato e la frutta candita, riempite con la medesima i cannoli ed infiene ...
Decorare ogni singolo cannolo con pistacchio macinato ai lati e spolverate con zucchero a velo.
Salvatore Palummo titolare della Pasticceria Palummo
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scritto da vinarcid0810
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