La confettura di peperoncino

Idee gustose per utilizzare la confettura di peperoncino, prodotto tipico dell’ enogastronomia calabrese.

Il peperoncino, si sa, favorisce la digestione e presenta spiccate proprietà antiossidanti. Il suo utilizzo in cucina è estremamente variegato e ben si presta anche alla creazione di prodotti tipici che nascono da ricette regionali.Dalla Calabria, terra ricca di peperoncini, arriva un nuovo modo di sfruttare appieno tutte le sue qualità.

Un prodotto tipico calabrese è infatti la confettura di peperoncino, realizzata con ingredienti genuini e con una lavorazione davvero semplice.
Può trovare diversi impieghi in cucina: serve per la preparazione di piatti realizzazione di crostate dolci.

Ecco alcune idee per poter provare questa deliziosa confettura e stupire il  palato di tutti.
Un piatto molto particolare che può essere preparato è quello dei ravioli ripieni di ricotta con salsa di peperoncino.
Dopo aver lavorato la pasta con 300 grammi di farina, tre uova ed un pizzico di sale, bisogna preparare il ripieno mescolando accuratamente 300 grammi di ricotta, un pò di erba cipollina, un tuorlo, un pizzico di sale, altrettanto di zafferano e un pò di noce moscata.
Dopo aver confezionato i ravioli ripieni nel classico modo, li si adagia su un  piatto da portata e li si ricopre di questa confettura di peperoncini, che si può reperire nei migliori negozi di vendita di prodotti enogastronomici.

Un’ altra ricetta decisamente inusuale è la cosiddetta crostata del diavolo, dal sapore forte e vivace.
Per realizzarla si devono lavorare 150 grammi di burro con altrettanti di zucchero, aggiungendo poi due tuorli, un uovo intero e la scorza di un limone grattugiato. In seguito si uniranno 300 grammi di farina ed un cucchiaio di lievito per dolci, impastando bene fino ad arrivare ad avere un risultato molto omogeneo.
Con metà di questo impasto si deve foderare la teglia, cospargendola poi di un primo strato di marmellata di arance nella misura di circa 150 grammi e da un secondo strato di confettura di peperoncino, un pò meno abbondante. 100 grammi dovrebbero essere più che sufficienti, ma poi chiaramente si può variare secondo i gusti personali.
Si ricopre infine con la pasta rimasta, mescolata con 100 grammi si mandorle pelate e tritate. Dopo una cottura di trenta minuti ed una spolverata di zucchero a velo la vostra crostata alla confettura di peperoncino sarà pronta per essere servita in tavola.

Dott.ssa Chiara Bardini - Prodotti tipici Clicca e Gusta

Tags: peperoncino ricette prodotti tipici enogastronomia

Aggiungi a:

scritto da Chiara Bardini