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Sferificazione: unanuova tecnica di presentazione
La sferificazione ,è una tecnica della gastronomia molecolare resa famosa da Ferran Adri�,questa tecnica sfrutta la reazione dei liquidi miscelati ad alginati bagnati in soluzioni di calcio, con l�obbiettivo di creare ravioli o �caviale�

Dario Comini - Barchef & Molecular Mixologist
Le tecniche ’ Barchef’ fondono la moderna miscelazione con strumenti e procedimenti tipici della cucina molecolare, gastronomia nascente che sfrutta le conoscenze scientifiche applicate agli alimenti.

Choco Pleasure
La manifestazione del cioccolato artigianale che si terra’ a Pavia il 17-18 Novembre 2007.

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